tips:

**羊排的醃製時間不可太長，因為醃料裡有鹽的原故，若醃的時間過長，羊排的水份會逐漸流失，吃到嘴裡就很難嚼哦~~。

**用坑紋鍋煎羊排或是牛排有一個最大的好處，就是它的坑紋設計，最大程度的接近了BBQ的鐵欄，使高溫後析出的油份與水份被隔絕在坑紋裡，不會形成平底鍋那種被油水煮著的狀態。口感會比平底鍋煎的更好。

**這種簡單的調味，煎出的羊排就已經很鮮美可口，當然也可以根據自己口味再做個黑椒汁或紅酒汁，做法很簡單，用煎羊排後剩下的油，加小塊黃油，一些蒜末，洋蔥末炒香，倒入紅酒或白蘭地，高湯，蠔油，番茄醬，黑椒，鹽調味即可。（因為羊排本身已用鹽醃製過，所以如果要做醬汁，就要減少鹽的用量。）