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情人節必備一一心形脆皮抺茶蛋糕
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杆丫丫個呸的個

中國的七夕情人節剛好是夏天，為情人做一個心形的巧克力蛋糕，脆皮的巧克力配上淺淺的綠色冰淇淋內餡，絕對能融化他的心......

時間:1-2小時
食材
巧克力幣 200g
抺茶粉 8g
淡奶油 200g
牛奶 70g
砂糖 20g
清水 40g
蛋黃 1個
煉乳 20g
抹茶蛋白酥糖 適量
吉利丁粉 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備一個學廚的心形中空蛋糕模，均勻地塗抹上白油防沾。巧克力幣隔60度熱水融化成液態，倒入模具內，晃動模具直至整個模具都沾上巧克力液，放冰箱冷藏備用
  • 步驟 2/15
    水＋砂糖小火煮開
  • 步驟 3/15
    將糖水緩緩例入抺茶粉內，邊倒邊攪拌
  • 步驟 4/15
    牛奶和蛋黃倒入奶鍋內，小火加熱，邊煮邊攪拌直至變蛋奶漿
  • 步驟 5/15
    將煮好的蛋奶漿倒入抹茶內，拌勻
  • 步驟 6/15
    趁熱倒入吉利丁粉，拌勻
  • 步驟 7/15
    抹茶糊內加入煉奶，拌勻
  • 步驟 8/15
    淡奶油打至7成發
  • 步驟 9/15
    將抺茶糊分2次加入淡奶內，輕柔拌勻
  • 步驟 10/15
    白綠相間，美呆了
  • 步驟 11/15
    將模具從冰箱取出，倒入做好的抺茶冰淇淋液，冰箱冷藏至凝固（4小時以上）
  • 步驟 12/15
    準備一些抺茶蛋白酥糖（做法我已經發好）
  • 步驟 13/15
    將凍好的冰淇淋蛋糕取出，電吹風吹一下下，倒扣模具，輕磕模具四周，蛋糕完美脫落
  • 步驟 14/15
    將抹茶蛋白糖擺放在蛋糕上裝飾
  • 步驟 15/15
    切開，脆脆的巧克力加上淺淺的綠色冰淇淋夾心......
小貼士

沒有心形模具可以用別的模具代替哦！做法一樣。

釋出於 2018-08-01
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