jxcaipu logo
四川六安泡椒魚
7.6萬 熱度 90 收藏
若雲屎太濃

想吃就吃要吃出味道，酸辣開胃可口魚。

巴適得板，辣得你爽歪歪。

魚兒在味裡遊蕩。

時間:10-30分鐘
食材
泡紅椒 1兩
胡椒粉 少許
白糖 適量
花椒 適量
蔥 適量
尖椒 適量
白芝麻 適量
料酒 適量
老豆腐 適量
洋蔥 適量
鹽 適量
蠔油 1小勺
生粉 適量
雞蛋 1個
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
味精 適量
草魚 1條
泡白蘿蔔 2兩
泡燈籠椒 1兩
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將魚骨取走。切成松花形狀。
  • 步驟 2/4
    加入蔥姜水鹽順一個方向拌均勻，打入一個雞蛋 胡椒粉，料酒，再順一個方向，沒水份後倒入幹生粉拌好，儘量生粉入魚肉裡。
  • 步驟 3/4
    油溫快冒青煙溫度4成熱時120度，明火放入魚塊炸至金黃色即可。竹刷子沾水放油鍋裡起泡，油溫就可以了。
  • 步驟 4/4
    鍋裡留少許油，加入蒜坨泡燈籠椒炒香，再倒入泡蘿蔔片加白糖料酒，炒出淡紅色，加高湯，待煮出濃郁酸味能嚐到甜味，倒入事先炸好的魚 蠔油調味，鹽，豆腐，小火微煮五分鐘，起鍋盛出魚湯汁不要過魚肉就行。撒入胡椒子芝麻米，花椒適量或花椒油。另燒適量食用油，小火慢炒蒜米，尖椒筒小蔥花，冒煙至蒜米尖椒筒香味，淋入幹辣椒上面即成。撒蔥花香菜都行，看個人愛好！
小貼士

1、泡蘿蔔要過下水，去除異味。

2、泡燈籠椒和泡蘿蔔鹹，少放點鹽烹製。

魚要入味才好吃，可放火鍋底料烹飪。

配菜看個人喜愛。

3、可加葉子菜，藕，金針菇，粉絲，等，不一而足。

釋出於 2020-07-22
207
相關菜譜
寫評論