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地道四川原汁泡菜
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幸騎蝸牛追導弾

您知道四川無論是小餐館,還是酒樓飯店最熱賣的一道菜是什麼嗎?不管您在四川什麼地方用餐,隨處都可聽見這麼一句話"服務員來一份不收錢的".那就是咱們的泡菜了.它是一道四川人必不可少的下飯菜。下面我來告訴大家一個最簡單適用的泡製泡菜的方法。

時間:10分鐘內
食材
紅辣椒 100g
老薑 2個
大蒜 3瓣
水蘿蔔 3個
小紅尖椒 100g
白糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。
  • 步驟 2/7
    水蘿蔔和大紅辣椒切為小塊，其餘的保持原樣。
  • 步驟 3/7
    切好的蔬菜裝籃子裡放上一會兒滴乾水份。
  • 步驟 4/7
    找一個玻璃瓶，大小皆可，洗淨再裝入大半瓶涼礦泉水。
  • 步驟 5/7
    放入適量鹽，可鹹一點，少許的糖，用筷子攪勻。
  • 步驟 6/7
    放入滴乾水份的蔬菜。
  • 步驟 7/7
    蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反覆加入多次新鮮蔬菜泡製。但同時也要加入適量的鹽。
小貼士

泡菜水千萬不能沾油，不然就會壞掉。

黃瓜、捲心菜、大白菜、白蘿蔔，青菜、嫩豇豆、洋蔥等都可泡製。

泡菜加上適量味精，辣椒油會更加美味。

泡菜不僅能佐飯，還可用於做酸菜魚，炒雞雜，燉雞鴨湯等等。

釋出於 2019-09-30
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