酸辣豆瓣魚 - 酸辣豆瓣魚的做法,酸辣豆瓣魚怎麼做好吃,酸辣豆瓣魚的家常做法 - 京細菜譜

酸辣豆瓣魚

9.1萬熱度 745 收藏

困困椰

關注

豆瓣魚是四川家常菜，用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹製而成。特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣略帶酸甜。豆瓣魚原是四川的家庭、飯館裡非常普通、最常見的魚餚。傳統制法都是用家常味，現在則多用魚香味，酌增糖和醋，味道微帶回甜，為現今的豆瓣魚增添了色味。

時間:10分鐘內

食材

草魚 1條

油適量

鹽適量

醬油適量

醋適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

魚在市場是殺好的，回來洗淨，吧沒去淨的魚鱗去幹淨
步驟 2/9

放少許鹽碼一下（半小時左右）
步驟 3/9

撈出泡菜
步驟 4/9

蔥、姜、蒜、泡菜切好備用
步驟 5/9

蔥薑蒜泡菜一起下鍋爆香再放三大勺郫縣豆瓣炒香
步驟 6/9

鍋里加水，倒入醬油、醋（多放一點）調味
步驟 7/9

把魚下鍋燉煮十分鐘左右
步驟 8/9

鍋子小，把魚弄成了兩截才能完全受熱煮熟
步驟 9/9

十分鐘足夠，起鍋！開飯

小貼士

豆瓣醬的鹽分是足夠的，所以這道菜不用再放鹽了！

釋出於 2019-08-27