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雙味帶魚段
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楷模

雙味帶魚段

時間:10-30分鐘
食材
帶魚段 250g
油 適量
鹽 適量
孜然 適量
辣椒粉 適量
大料水 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冰箱裡早有的帶魚，自然解凍，因為孩子吃，所以只取帶中，切段後，用刀背輕輕的拍打帶魚段，這樣更易入味。
  • 步驟 2/12
    花椒，麻椒，大料瓣，鹽，用開水泡開出味，放涼後，放入料酒，醬油，薑末，蔥花，製成大料水。
  • 步驟 3/12
    入切好的帶魚段。醃起來。
  • 步驟 4/12
    醃兩三個小時吧。夾出來，控一下水份。
  • 步驟 5/12
    把帶魚分開，魚身兩面分別刷上油。
  • 步驟 6/12
    一盤裡撒上辣椒粉，一盤裡撒上孜然。
  • 步驟 7/12
    炸籃裡放上分離板。180度，預熱5分鐘。
  • 步驟 8/12
    預熱好後，拉出炸籃，底層刷上一層油。
  • 步驟 9/12
    帶魚入炸籃。
  • 步驟 10/12
    空氣炸鍋，180度，15分鐘。
  • 步驟 11/12
    出鍋嘍，如果時間，溫度撐握不好，可以隨時拉出炸籃看一下沒有被炸糊。
  • 步驟 12/12
    咋樣，很不錯吧。一鍋兩味的。也不沾，也沒有被破相，哈。外皮焦脆，肉也夠味。
小貼士

醃製帶魚段時，放點料酒或高度數的白酒，可以去一下腥味。切好的帶魚段，用刀背輕拍幾下，也很好醃入味。

釋出於 2019-10-23
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