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油煎帶魚段
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家小沫小柒柒杯

最愛吃帶魚，但家裡有孩子，平時還是用高壓鍋燉出來的時候多，很少這樣油煎，一是孩子吃，怕刺卡著，二是煎魚時總是會濺油,炸過魚的油，也不想要，每次都扔。但炸出來的帶魚，是很好吃的，所以每次只用少量油，隔一段就做一次，魚也炸完了，油也用的差不多了，挺好。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1000g
油 適量
鹽 適量
小花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
小尖椒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶魚。
  • 步驟 2/7
    去頭，尾，剪去魚背上的魚鰭。沖洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    尖椒花椒大料鹽水提前煮好，放涼，帶魚切大段，蔥，姜放入，倒入放涼的大料水，最好是頭一天晚上醃上，第二天開炸，儘量多醃一段時間，好入味。
  • 步驟 4/7
    撈出控一下水，挨個裹上澱粉。
  • 步驟 5/7
    全部弄好。
  • 步驟 6/7
    不粘鍋放少量油（不夠再加），放入帶魚段。
  • 步驟 7/7
    小火，慢炸，防止外面炸糊裡面不熟。炸至兩面金黃出鍋即可。
小貼士

帶魚身上的灰白色東西，不用洗掉，裡面含有一種抗癌成分。

釋出於 2020-01-02
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