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香辣幹煎帶魚
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小夢泯滅無言錢浭

帶魚是萌媽比較喜歡的一種魚，主要原因就是刺兒比較少，好啃。而且怎麼做都挺好吃。紅燒，糖醋，今天的幹煎帶魚也不錯。其實用寬油來炸會更香。但油脂含量太高了，而且炸過魚的油腥味很重，萌媽也不知道怎麼處理才好，倒掉也覺得可惜，所以很少炸帶魚吃。

時間:1-2小時
食材
帶魚 一整條
姜 一小塊
大蒜 5顆
料酒 一湯匙
生抽 一湯匙
鹽 一湯匙
幹辣椒 8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    帶魚處理乾淨，切成段
  • 步驟 2/14
    加適量胡椒粉，鹽，生抽和料酒，拌勻後覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。我一般頭天醃第二天中午吃。
  • 步驟 3/14
    姜切絲，蒜切片，幹辣椒剪成絲。
  • 步驟 4/14
    拍上薄薄的幹澱粉
  • 步驟 5/14
    夾起抖掉多餘的。
  • 步驟 6/14
    少量的油開始煎魚了。如果中間油不夠了可以再添一點。
  • 步驟 7/14
    煎到兩面金黃
  • 步驟 8/14
    把魚立起來，邊邊再煎一下。如果是寬油炸魚可以省略這個步驟。
  • 步驟 9/14
    炸香的魚盛出備用。
  • 步驟 10/14
    鍋裡剩下的油，就不再加了。倒入姜蒜，炒香。
  • 步驟 11/14
    幹辣椒容易糊，所以後放。炒出香味，會非常沖人，大家把排氣扇開到最大吧。
  • 步驟 12/14
    烹入一點點生抽。
  • 步驟 13/14
    帶魚放進去，翻版均勻即可。
  • 步驟 14/14
    成品，好吃而且油脂含量不算太高。
釋出於 2018-12-13
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