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幹煎帶魚
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陽剛historian

這道菜也是我記事開始每年新年餐桌上都會有的一道菜,為什麼說是年年餐桌都會有呢,開始是因為老爸單位每年過年的福利裡都會有一箱帶魚,帶魚分回來我媽就忙著斬頭去尾,中段有些用鹽醃,有些做成幹煎的,魚尾部比較小的全部都用來煮鹹魚豆,分配的剛剛好一點不剩,近兩年單位不分帶魚了,但是新年餐桌上必吃帶魚這事好像成一種習慣了,帶魚我不喜歡吃太大太厚的,那種好像是進口帶魚,不好吃腥氣大。

食材
帶魚 兩條
少許
麵粉 少許
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將帶魚洗淨後控幹水撒上少許食鹽,倒入少許料酒,將帶魚醃製兩三個小時
  • 步驟 2/3
    我的帶魚是買好後魚販幫著切成段的,自已切時按著每段大小差不多的長度切就好
  • 步驟 3/3
    鍋內倒油燒至七八成熱後,將醃好的帶魚沾上乾麵粉,放入鍋中煎至兩面金黃即可
小貼士

洗好的帶魚儘量的控幹表面水份

加入少許料酒是為了去腥

麵粉沾上薄薄的一層即可

帶魚煎好後直接吃或撒上椒鹽也可,又或者按個人喜好燒製成糖醋,紅燒,麻辣口味的

釋出於 2019-02-06
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