這道菜是我記事開始每年新年餐桌上都會有的一道菜，為什麼說是年年餐桌都會有呢，開始是因為老爸單位每年過年的福利裡都會有一箱帶魚，帶魚分回來我媽就忙著斬頭去尾，中段有些用鹽醃，有些做成幹煎的，魚尾部比較小的全部都用來煮鹹魚豆，分配的剛剛好一點不剩，近兩年單位不分帶魚了，但是新年餐桌上必吃帶魚這事好像成一種習慣了，帶魚我不喜歡吃太大太厚的，那種好像是進口帶魚，不好吃腥氣大，。