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椒鹽幹煎帶魚
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淡墨文竹秋竹

海魚當中帶魚是很多人都喜愛的，我家大小饞貓就很喜歡吃帶魚。

前幾天超市打特價的帶魚，買了好幾條，不是很寬厚的中小型帶魚，這種帶魚不適合紅燒，最好乾煎著吃，配著饅頭會很香很下飯。

一般只要把帶魚用鹽醃製片刻就可以煎至，這次加了一些花椒醃製，這樣帶魚更有滋味而且還能去腥，簡單有滋味。

時間:1-2小時
食材
帶魚 2條
油 適量
鹽 適量
花椒 30粒
胡椒粉 1g
澱粉 適量
料酒 15ml
花椒粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    帶魚去內臟洗淨切小段，加入鹽，花椒，料酒醃製1個小時。
  • 步驟 2/5
    澱粉加入胡椒粉，花椒粉拌均勻。
  • 步驟 3/5
    醃製好的帶魚沾裹澱粉料。
  • 步驟 4/5
    平底鍋油燒熱放入帶魚中小夥煎至。
  • 步驟 5/5
    兩面金黃即可食用。
小貼士

帶魚煎至不要急著翻面，用中小火慢慢煎至一面定型，然後再翻面，這樣才能保證帶魚不破皮肉質不散爛。

釋出於 2023-03-23
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