jxcaipu logo
糖醋帶魚段
4.7萬 熱度 0 收藏
額爾古納的陳鴻宇

從市場買的新鮮的帶魚，服務很好，還給刮鱗和開膛了，回家直接切段就可以了。這次我媽做的是糖醋的，用白湯和醋勾汁，將炸好的魚裹汁，涼拌的魚刺都焦酥了，肉還很嫩，特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
糖 少量
醋 少量
醬油 少量
雞精 少量
胡椒粉 少量
料酒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚，去鱗開膛去頭尾後洗淨。
  • 步驟 2/11
    帶魚切段。
  • 步驟 3/11
    用溫油炸，兩面金黃。
  • 步驟 4/11
    炸好後，撈出，晾涼。
  • 步驟 5/11
    去2勺糖，加入醋，攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    將糖醋倒入鍋中，小火熬，再倒入料酒。
  • 步驟 7/11
    加入少許鹽。
  • 步驟 8/11
    加入雞精。
  • 步驟 9/11
    加入胡椒粉。
  • 步驟 10/11
    將炸好的魚倒入鍋中。
  • 步驟 11/11
    轉大火，迅速翻炒、裹汁後，即可
小貼士

炸後的魚，要晾涼後外皮才會焦酥，所以炸好後不要馬上裹汁，晾涼後再裹汁。

糖和醋的比例要1:1，這樣酸甜味才正。

釋出於 2019-11-06
140
相關菜譜
寫評論