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燉帶魚段
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簿埔啞烏撈

前幾天煎了帶魚，兒子和外甥女很愛吃呢。只是我可就費了事了，一點一點的剔肉，還供不上兩人吃呢。這回直接用高壓鍋燉了，把刺燉到酥爛，這回可不用給他們剔魚肉了，呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1000g
鹽 適量
大料 適量
料酒 適量
醋 適量
醬油 適量
幹尖椒 適量
桔子皮 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶魚。
  • 步驟 2/7
    去頭，尾，收拾乾淨，剪子剪去魚鰭。
  • 步驟 3/7
    切好段後再衝去幾遍。
  • 步驟 4/7
    大料備好。
  • 步驟 5/7
    大料入高壓鍋，入料酒，醬油，醋，鹽，姜，蔥等。
  • 步驟 6/7
    添上水，以剛沒過帶魚段為準。
  • 步驟 7/7
    大水燒開，排氣後燉約25分鐘，就可以了，燉好的，不要馬上拿帶魚出鍋，在湯裡多放上一段時間入味，然後把湯歪著鍋舀出來，再放置拿出帶魚段。這樣做出的帶魚，入味，成塊。
小貼士

燉好的帶魚，不要馬上出鍋，在湯裡多泡一會兒，然後把湯倒出來，再放，再拿帶魚，這樣即入味，也都是成塊的。帶魚一點也不散。

釋出於 2019-11-05
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