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香辣毛血旺
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寂然unlimited

川菜中的經典菜之毛血旺。麻辣鮮香，喜歡什麼配菜都可以自由搭配。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨血 400g
毛肚 500g
萵筍 1根
油 適量
鹽 適量
姜 適量
豆瓣醬 2勺
火鍋底料 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
二荊條 2根
雞精 適量
蔥 適量
白糖 適量
香葉 2片
八角 1個
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖
  • 步驟 2/12
    萵筍切條，辣椒切段。
  • 步驟 3/12
    鴨血用刀劃成塊。
  • 步驟 4/12
    熱鍋上油，下姜蒜，花椒爆香。
  • 步驟 5/12
    下八角、香葉、豆瓣醬、白糖和火鍋底料炒出紅油。
  • 步驟 6/12
    然後加水。
  • 步驟 7/12
    加入雞精和二荊條。
  • 步驟 8/12
    加入料酒和少量鹽。
  • 步驟 9/12
    湯熬煮幾分鐘後放入鴨血。
  • 步驟 10/12
    鴨血煮1分鐘後放萵筍。
  • 步驟 11/12
    2分鐘後放入毛肚，煮半分鐘即可起鍋。
  • 步驟 12/12
    最後澆熱油，撒上蔥即可。
小貼士

毛肚不要燙久了，半分鐘較好。

鴨血因為是新鮮鴨血，可以煮久一些，大概3-4分鐘為好。

釋出於 2019-09-20
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