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這一鍋毛血旺讓你辣得血液沸騰

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亦菡砌

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無辣不歡的季節，來上一鍋毛血旺，簡直讓你血液都沸騰起來。食材你們可以按照自己喜好放，反正，這些足夠讓我辣上一整天。作為一道年菜，湯紅油亮才是象徵來年紅紅火火啊～

時間:1-2小時

食材

鴨血適量

牛百葉適量

毛肚適量

豆芽適量

幹辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

水燒開後放入幹辣椒煮2分鐘撈起瀝乾水分後切碎
步驟 2/6

鍋中放水、加蔥和姜燒沸後先依次放入鴨血，毛肚、牛百葉焯熟撈起
步驟 3/6

鍋中燒油五成熱放入蔥花爆香後加入豆芽和鹽炒熟盛出放入容器平鋪打底
步驟 4/6

鍋內放油，燒熱後放蒜末、姜、小米椒炒香後放入剁好的幹辣椒，郫縣豆瓣，冰糖小顆翻炒均勻
步驟 5/6

加入高湯，料酒，燒沸後依次放入鴨血，毛肚、牛百葉煮約1-2分鐘後關火，倒入容器裡，撒上香蔥
步驟 6/6

鍋內放油，微熱時將青，紅花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後撈出關火，將做好的花椒油淋在做好的血旺，完成

小貼士

很多人豆芽是先焯水，我個人覺得豆芽加蔥炒了會更香一些，你們按照自己方法和口味去做就好了。高湯我之前也有說過，實在沒有就用清水代替吧～

釋出於 2019-01-21