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毛血旺
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忐忑infer

川味毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

時間:10-30分鐘
食材
毛肚 50g
鴨血 50g
午餐肉 50g
木耳 30g
豆芽 50g
豆皮 50g
油菜 50g
蔥 10g
姜 3g
蒜 10g
幹辣椒 3g
香菜 5g
郫縣豆瓣醬 2勺
麻椒 適量
火鍋麻辣底料 適量
油 1勺
糖 0.5勺
鹽 1匙
味精 0.2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原材料毛肚、鴨血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分別在開水中焯水去除雜質和斷生後立即放入冷水中過涼瀝乾水分，午餐肉切片備用。
  • 步驟 2/12
    鍋中倒入底油加熱放入幹辣椒、蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 3/12
    放入糖、郫縣豆瓣醬炒勻再放入火鍋麻辣底料炒勻。
  • 步驟 4/12
    新增適量清水或高湯煮開。
  • 步驟 5/12
    放入豆皮、豆芽、油菜同時放入鹽和味精調味均勻時間不宜過長入味即可。
  • 步驟 6/12
    煮好的青菜裝入容器中。
  • 步驟 7/12
    鍋中放入毛肚、鴨血、午餐肉和木耳煮三分鐘入味即可。
  • 步驟 8/12
    將入味的午餐肉、毛肚、鴨血、木耳擺放在蔬菜上面。
  • 步驟 9/12
    撒上蔥花和香菜、麻椒鍋中燒開熱油直接澆在麻椒什麼瞬間滿屋飄香。
  • 步驟 10/12
    看著就好誘人直咽口水哦。
  • 步驟 11/12
    搭配一碗米飯和水果一起吃棒極了。
  • 步驟 12/12
    自己在家做毛血旺不但料足味美關鍵是吃的放心健康。
小貼士

川味毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

釋出於 2020-06-28
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