毛血旺 - 毛血旺的做法,毛血旺怎麼做好吃,毛血旺的家常做法 - 京細菜譜

毛血旺

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本來我也是一個每頓必食辣椒的食辣族，沒辣椒感覺吃飯都不香，因為寶寶的降臨聽說懷孕時吃太多的辣椒對寶寶不好又加上自己上火也很嚴重，再加老公的多次嘮叨下，現在改變了許多慢慢的習慣了清淡的口味，只是偶爾小吃一把，改善改善口胃。

毛血旺在餐館吃過多次，因為它裡面菜的種類多，又加上香辣味十足，開胃又下飯。在家也做過多次，自己做菜的組合可以更隨意、料更足，也可以適當調整一下辣度全家人都愛吃。

食材

牛百葉 300g

金針菇 200g

黃豆芽 200g

鴨血 150g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

準備好所需要的材料。
步驟 2/14

鴨血切片、金針菇撕開、牛百葉切絲。
步驟 3/14

先把鴨血、牛百葉分別放在滾開的水裡焯一下，主要是為了去去腥味。
步驟 4/14

倒掉鍋中的水，燒乾後加入油，倒切碎的姜和蒜爆香。
步驟 5/14

倒入豆芽翻炒，再加入足夠的鹽、自制底料、料酒、生抽翻炒幾下。
步驟 6/14

加入足夠的水，再倒入切碎的蔥，煮至豆芽熟透。
步驟 7/14

撈起鍋中的豆芽。
步驟 8/14

再加入金針菇煮至熟透，再撈起金針菇。
步驟 9/14

再倒入鴨血煮。
步驟 10/14

至熟透再撈起鴨血。
步驟 11/14

再倒入牛百葉煮至熟透再撈起。
步驟 12/14

撒上白芝麻、淋好香油，把鍋中的湯澆在菜上。放上要碎的香菜。
步驟 13/14

再把鍋洗淨擦乾倒入適量的油。
步驟 14/14

油燒熱後加入一勺花椒碎，炸出香味後關火，倒入幹辣椒，迅速潑在菜上面。

小貼士

1、主料可以根據自己的喜歡再加其它的菜。

2、我用的自制底料，也可以用火鍋底料代替或用豆瓣醬自己炒制。

3、最後一步放幹辣椒一定要快，幹辣椒很容易糊的。

釋出於 2023-01-20