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毛血旺
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橙迪頓拼鑰

我家難得做一次這樣的重口味，是因為娃他爸去成都出差，買了一點新鮮花椒回來，想著做毛血旺味道一定很贊。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆芽 適量
毛肚 適量
厚百葉 適量
鴨血 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
薑片 適量
料酒 適量
乾花椒 適量
新鮮花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將所有食材洗淨，厚百葉切條，鴨血切片，毛肚切絲。
  • 步驟 2/15
    炒鍋加水燒開，先放入黃豆芽和厚百葉焯水，煮熟，撈出，瀝乾水分。
  • 步驟 3/15
    放入一個比較大的容器中。
  • 步驟 4/15
    不用換水，加入適量料酒，放入毛肚煮至開鍋，撈出。
  • 步驟 5/15
    盛入放豆芽的容器中。
  • 步驟 6/15
    接著放入鴨血煮至開鍋。
  • 步驟 7/15
    盛入容器中。
  • 步驟 8/15
    炒鍋洗淨，倒入適量油燒熱，放入幹辣椒段，薑片和乾花椒炒出香味。
  • 步驟 9/15
    放入郫縣豆瓣，改小火炒出紅油。
  • 步驟 10/15
    加入適量水，燒開，將湯過濾到盛放毛肚鴨血的容器中。
  • 步驟 11/15
    新鮮花椒洗淨，瀝乾水分，放在鴨血上。
  • 步驟 12/15
    炒勺內倒入稍微多一點的油，小火加熱至冒煙。
  • 步驟 13/15
    將熱油潑在花椒上。
  • 步驟 14/15
    最後撒適量蔥花和熟白芝麻。
  • 步驟 15/15
    麻辣鮮香又下飯。
小貼士

調料根據自己的口味放。最後潑熱油的時候，如果能吃辣還可以再放一點幹辣椒段。因為我家孩子也要吃，所以沒放那麼多辣椒。

釋出於 2020-06-15
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