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毛血旺火鍋
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我想瘦可以嗎啊

在家也能輕鬆做出重慶名小吃——毛血旺火鍋。我和家人經常去外面吃毛血旺，後來發現，每次吃完都把萵筍和鴨腸、鱔段、剩下，造成了不少浪費。後來就在家裡試著做了幾次，味道比飯店的不差錢。這樣就形成了家庭版的毛血旺火鍋了。所謂家庭版就是根據自己的喜歡來新增食材。這樣吃著放心而且還不浪費。毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。後來進一步發展，衍伸出很多吃法。火鍋就是其中一個吃法。現在上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋。其特點；湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。鴨血性寒，有防治缺鐵性貧血和解毒的功效，貧血和經常接觸粉塵環境的人群尤其適合食用，可以幫助補充鐵元素和清除腸道內的積塵和金屬微粒。但是不宜食用過量，以免增加體內的膽固醇含量。

時間:10-30分鐘
食材
鴨血 300g
百葉 200g
白菜 100g
黃豆芽 100g
杏鮑菇 100g
豆泡 100g
油 適量
鹽 適量
郫縣辣醬 適量
麻椒 適量
辣椒 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/24
    準備好辣椒、麻椒、郫縣辣醬。
  • 步驟 3/24
    把黃豆芽洗淨備用。
  • 步驟 4/24
    杏鮑菇洗淨切片。
  • 步驟 5/24
    將鴨血切成條塊。
  • 步驟 6/24
    豆泡一切兩開。
  • 步驟 7/24
    白菜洗淨切成塊。
  • 步驟 8/24
    百葉洗淨切絲。
  • 步驟 9/24
    將鴨血入沸水中焯水後撈出。
  • 步驟 10/24
    鍋中注入水，燒開下入白菜汆燙一下。
  • 步驟 11/24
    撈出後直接放入小火鍋中墊底。
  • 步驟 12/24
    另起鍋，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。
  • 步驟 13/24
    下入黃豆芽爆炒斷生。
  • 步驟 14/24
    炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面。
  • 步驟 15/24
    再起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。
  • 步驟 16/24
    炒出紅油後加入蔥姜炒香。
  • 步驟 17/24
    加入高湯燒開。
  • 步驟 18/24
    下入焯水的鴨血，煮至2分鐘。
  • 步驟 19/24
    再下入豆泡和杏鮑菇。
  • 步驟 20/24
    最後下入百葉，稍煮。
  • 步驟 21/24
    將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中。
  • 步驟 22/24
    另起鍋注入油燒熱。
  • 步驟 23/24
    下入幹辣椒炸香。
  • 步驟 24/24
    將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
小貼士

食材可以根據自己的喜歡來新增。

釋出於 2019-08-26
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