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毛血旺
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馗副碩胺苯

毛血旺，巴蜀江湖菜的鼻祖之一啊！作為一個江湖菜愛好者，一定要將其發揚光大！此菜以鴨血、毛肚、鱔段為主料，配上麻辣鮮香的湯鍋，那個感覺太爽了。最正宗的毛血旺在重慶磁器口，好這口的吃貨們可以去嚐嚐哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨血 適量
毛肚 適量
黃鱔 適量
豆芽 適量
火鍋料 適量
豆瓣醬 適量
姜蒜 適量
幹辣椒 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來個成品圖，爽辣辣呀……
  • 步驟 2/9
    黃鱔清理乾淨待切！
  • 步驟 3/9
    切鱔段！
  • 步驟 4/9
    鴨血切片，毛肚切成不規則的片狀，黃鱔切段。
  • 步驟 5/9
    豆芽洗淨備用。
  • 步驟 6/9
    準備佐料：火鍋料、姜蒜末、豆瓣醬（未拍照）。
  • 步驟 7/9
    燒熱水，放入姜塊、料酒煮開，再依次放入毛肚、鴨血、鱔段綽水。一個一個放入哈，不要同時放進去綽水。
  • 步驟 8/9
    熱鍋熱油，爆香姜蒜、幹辣椒。注：正規做法，幹辣椒應該是最後一步熗鍋，但是作為食辣一族，我還是覺得第一步用上幹辣椒入味點，嘿嘿！
  • 步驟 9/9
    放入豆瓣醬炒香。
小貼士

鬱悶啊，上傳後發現15-17的圖片沒有上傳成功，但是手機裡的照片我已經刪除了，大家就看文字腦補吧！毛血旺的標配是：鴨血、毛肚、鱔段、豆芽。當然，你也可以加入自己喜歡的菜，比如千層肚、黃喉、土豆、目前之類的……

釋出於 2018-10-23
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