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毛血旺
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郗花末雨紛霏

毛血旺，感覺就是水煮大雜燴。主要就是鴨血，毛肚，火腿片，豆芽，豆腐皮，除了這些，其他的也都可以放。吃起來就好象事先煮好了的辣火鍋，配上白米飯，一堆人圍著一大鍋的菜挑挑揀揀，感覺熱鬧又親密。

時間:10-30分鐘
食材
牛百葉 若干
去皮五花肉 若干
午餐肉 若干
鴨血 若干
豆芽 若干
豆腐皮 若干
蔥 幾根
姜 一塊
蒜 一頭
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料備好，花花買不到毛肚，用的是百葉，豬肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鴨血切大塊，豆腐皮切片，豆芽洗好。
  • 步驟 2/8
    鍋裡熱油炒香蔥白，姜蒜片
  • 步驟 3/8
    放入五花肉片，翻炒出油脂
  • 步驟 4/8
    轉小火，把菜推一邊，放入2大勺打碎的郫縣豆瓣醬，家裡熬的辣椒油，如果有什麼很香的辣椒醬，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一點點糖，兌上一點生抽，炒勻。
  • 步驟 5/8
    倒入一大碗的高湯，花花用的是豬骨湯，沒有的話，也可以用濃湯寶之類的調，或者用開水放雞精也行，如果沒有高湯，味道就會略寡淡一些。大火煮開，嘗一下，鹽調味。
  • 步驟 6/8
    將除了豆芽以外的配菜都放進去，翻動下，煮大概5-10分鐘。
  • 步驟 7/8
    放入豆芽，煮熟，將菜盛出來，澆上湯
  • 步驟 8/8
    最後還有一個程式，應該是熱油炒香花椒粒和幹椒段，然後淋在菜上。花花不想太過油膩，而且碎花椒和幹辣椒會影響口感，所以在炒料的時候就放了花椒粉和辣椒，省略了最後一步。想要漂亮和香一點的同學，可以淋上。
釋出於 2018-10-15
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