毛血旺 - 毛血旺的做法,毛血旺怎麼做好吃,毛血旺的家常做法 - 京細菜譜

毛血旺

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毛血旺又稱冒血旺，是源於重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料、火腿腸、、豆芽等製作而成

時間:30分鐘-1小時

食材

火腿腸 100g

鴨血 300g

肉片 150g

黃豆芽 200g

牛百葉 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

啟動：自動啟動時間： 0 S 溫度： 0 ℃ 將食材洗淨牛百葉切絲蛋白肉火腿腸鴨血切片黃豆芽去鬚根肉片上漿備用
步驟 2/6

啟動：自動啟動時間： 220 S 溫度： 180 ℃ 將主輔料、飛水
步驟 3/6

啟動：自動啟動時間： 150 S 溫度： 180 ℃ 將油辣椒花椒豆瓣醬姜蒜放入鍋中炒香加湯熬製後，撈出渣放入味精糖火鍋底料
步驟 4/6

啟動：自動啟動時間： 180 S 溫度： 180 ℃ 燒沸熬味放入豆芽斷生後撈起放入盆中
步驟 5/6

啟動：自動啟動時間： 180 S 溫度： 180 ℃ 再分批加入火腿腸鴨血肉片牛百葉各煮1分鐘撈出放入碗中備用
步驟 6/6

啟動：自動啟動時間： 60 S 溫度： 180 ℃ 將切妁的蔥花麻椒辣椒段放在碗中鍋內放油燒開澆在蔥花麻椒辣椒段上即可

小貼士

菜譜裡面涉及到的時間溫度是因為本人家裡用的是一款新型的智慧灶時間溫度什麼的都是可以控制的做出來的堪比名廚哦！

釋出於 2019-08-08