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毛血旺
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謀怪手訪涎

每次去外面吃飯必點的一道菜就是毛血旺，讓人感覺欲罷不能，越辣越想吃，吃了無數次之後終於下決心把這道菜的做法整理出來，配菜可以根據自己的喜好選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊血 1塊
毛肚 500g
黃豆芽 500g
金針菇 500g
熟牛肉 200g
火腿 1塊
海帶卷 8個
鹽 4g
花椒 適量
麻椒 適量
幹辣椒 5個
豆瓣辣醬 2勺
甜麵醬 2勺
花生油 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 2勺
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆芽洗淨去皮去根，其它材料洗好切好裝盤（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下來了，大家可以忽略不計）
  • 步驟 2/9
    鍋中加水燒開後將幹海帶卷放入煮至葉片舒展開撈出備用
  • 步驟 3/9
    將豆芽倒入鍋中開水中煮熟
  • 步驟 4/9
    將熟後的豆芽撈出放入一個大盆中作為菜的鋪底
  • 步驟 5/9
    將金針菇放入熱水中汆燙一分鐘後撈出，倒在豆芽盆中
  • 步驟 6/9
    鍋中加2勺油燒熱，將蔥薑蒜末爆香後加入辣醬和甜麵醬翻炒幾下
  • 步驟 7/9
    加入適量水後加入鹽、料酒、生抽煮開
  • 步驟 8/9
    將除豆芽和金針菇外剩餘的菜一起倒入鍋中煮沸
  • 步驟 9/9
    倒入盆中
小貼士

做好這道菜最主要的就是三道工序：汆燙、熬湯汁、澆熱油，掌握了這些就很容易學會了。

釋出於 2019-01-21
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