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香辣毛血旺
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粗細cable

毛血旺的家常版。

食材
鴨血 （豆腐大小）1塊
黃豆芽 300G
午餐方火腿 半個
黃喉 200G
黑百葉 200G
重慶火鍋底料 （片狀的半掌大小）1塊
郫縣豆瓣 2湯匙
幹小紅辣椒 10個
花椒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
黃酒 1湯匙
大蔥 適量
小香蔥 適量
清雞湯 適量或清水
薑片 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段
  • 步驟 2/5
    鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
  • 步驟 3/5
    炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜
  • 步驟 4/5
    鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋和郫縣豆瓣底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡
  • 步驟 5/5
    炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可
釋出於 2019-01-29
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