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毛血旺
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雁柏穿越水影

傳統的毛血旺食材豐富，葷素搭配，麻辣誘惑無法擋。我們自己在家做，簡單方便，材料也可根據自己的喜好來新增。冷冷的冬季，湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃醇厚的毛血旺，是絕對誘惑，讓你好吃不停嘴。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨血（豆腐大小） 1塊
黃豆芽 150g
午餐方火腿 半個（100g）
牛百葉 150g
黃鱔 100g
萵筍 150g
郫縣豆瓣 3湯匙（20-25g）
幹小紅辣椒 10個
花椒 1茶匙（5g）
鹽 1/4茶匙
黃酒 1湯匙（15g）
大蒜、大蔥 適量
薑片 少許
香菜 少許
清水 適量
家樂雞精 2茶匙（8g）
油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨血和午餐方火腿切片切成約0.5CM厚的大片。牛百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃鱔切小片。萵筍去皮切塊，黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，香菜切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段
  • 步驟 2/5
    鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，鱔魚片和牛百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
  • 步驟 3/5
    鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。再把黃豆芽放入焯燙一下盛出，平鋪放入容器裡做打底菜，上面放置萵筍。
  • 步驟 4/5
    炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，加入郫縣豆瓣醬，大火炒化後調入黃酒和家樂雞精，令醬汁更加醇香鮮美。燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血、鱔魚片，煮約4分鐘後放入牛百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡。
  • 步驟 5/5
    炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香菜碎即可。
小貼士

家樂雞精有提鮮的作用，令毛血旺更為醇香可口。

釋出於 2018-08-21
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