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牛雜湯
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查恆契訶夫

牛雜湯是用牛雜製成，湯汁濃郁，牛雜酥爛醇香，氣味濃鮮。牛雜我用的是超市買的熟牛雜，湯汁是鮮牛骨和牛肉吊的湯。做出的牛雜湯味道一樣的鮮美。

時間:1-2小時
食材
牛骨 500g
牛肉 500g
熟牛肚 100g
熟牛心 100g
牛肺 100g
熟牛腸 100g
八角 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
肉蔻 適量
小茴香 適量
香葉 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
香菜 適量
紅油 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好牛肉和牛骨。
  • 步驟 2/12
    然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】
  • 步驟 3/12
    將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。
  • 步驟 4/12
    將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
  • 步驟 5/12
    下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
  • 步驟 6/12
    準備好牛雜和香菜、
  • 步驟 7/12
    另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。
  • 步驟 8/12
    加入牛雜，煮至5分鐘。
  • 步驟 9/12
    取一碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁。
  • 步驟 10/12
    將煮好的牛雜撈入碗中。
  • 步驟 11/12
    再澆上牛骨湯。
  • 步驟 12/12
    撒上香菜碎即可。
小貼士

沒有牛骨湯也可以用高湯濃湯寶代替

釋出於 2020-08-10
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