jxcaipu logo
香滷豬肝
8.1萬 熱度 75 收藏
哦喲我嘟

這是今年夏天第一次在超市看到有新鮮的豬肝時買回家做的。好象當時的價格真的不貴，七八元一斤的樣子，反正，買了一整塊，才花了十元不到。決定嘗試著滷煮一下。因為在賣滷貨的店裡，要三十元一斤的樣子，買一丁點，就得五六元。基本上動用了家裡能用的所用的調味料，香料，滷出的豬肝，那真的叫一個香啊，比滷貨店裡賣得還要香，是另一種味道的香，後來暗自算了一下，我這塊豬肝也象滷貨店裡那麼賣，至少能得四五十元，我的乖乖，他們也太暴利了吧？

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 500g
油 適量
鹽 適量
陳皮 適量
桂皮 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
高湯精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備鮮豬肝。
  • 步驟 2/12
    準備各種香料。
  • 步驟 3/12
    將買回來豬肝在水中浸泡半個小時以上，泡出裡面的血水，中途可多換幾次水。
  • 步驟 4/12
    將豬肝與蔥姜料酒一起入鍋，煮沸出血沫，至豬肝變色，外皮變硬撈出。
  • 步驟 5/12
    將煮過的豬肝充分洗淨。
  • 步驟 6/12
    將豬肝重新放入鍋中，加入適量水，鹽開火繼續煮。
  • 步驟 7/12
    在湯中加入少許高湯精。
  • 步驟 8/12
    少許料酒。
  • 步驟 9/12
    適量醬油、鹽。
  • 步驟 10/12
    加入乾紅椒、香葉、桂皮、花椒、八角。
  • 步驟 11/12
    大火煮開十分鐘後關火。
  • 步驟 12/12
    再燜一會，讓它自然涼透，在湯汁中浸泡，食用時取出切片即可。
小貼士

豬肝一定要充分泡洗。

釋出於 2019-10-16
14
相關菜譜
寫評論