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香滷豬頸肉
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卓捶奧估秤

香滷豬頸肉配料比較簡單~只有姜、蒜和八角、再配上醬料滷熟就非常美味啦、而且滷汁泡飯更是搶手。

時間:1-2小時
食材
豬頸肉 400g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
精鹽 適量
食用油 適量
米酒 半茶匙
白砂糖 4茶匙
生薑片 適量
蒜瓣 適量
八角 4粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好新鮮豬頸肉一塊
  • 步驟 2/10
    切好薑片和蒜瓣、八角也備好。
  • 步驟 3/10
    鍋注入適量清水~將豬頸肉冷水下鍋、放入姜、八角、蓋好鍋蓋、大火燒開、轉中火煮豬頸肉至斷生為止。
  • 步驟 4/10
    豬頸肉煮熟撈起，並將煮過豬頸肉的湯汁盛出備用。鍋熱油放下姜、蒜、八角爆香。
  • 步驟 5/10
    香料爆好、放入煮過的豬頸肉翻炒片刻、調入生、老抽適量、精鹽適量、白沙糖4茶匙、米酒半茶匙、翻勻、再放入之前煮肉的湯汁拌勻、蓋好鍋蓋、大火燒開、中小火慢滷、滷至肉入味即可。
  • 步驟 6/10
    豬頸肉滷至快收汁時關火，將肉夾出盤中、滷汁另用碟子盛山。
  • 步驟 7/10
    豬頸肉出鍋晾涼切件(塊)用生菜葉墊底、肉在面上、撒上黑白芝麻即可享用。
  • 步驟 8/10
    香滷豬頸肉成品
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

滷菜

釋出於 2022-12-17
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