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香滷豬肝
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就一隻小豬

前天逛超市看見超市肉櫃有賣生豬肝的，好吧，原來就有，只是我從來沒想過買，買了一塊回來滷著吃，從來沒滷過，試了試，再也不用出去買了，味道太棒了，挑剔的老公都讚不絕口，哈哈~

食材
豬肝 適量
八角 適量
花椒 適量
冰糖 適量
薑片 適量
蒜片 適量
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
鹽 適量
料酒 適量
白酒 適量
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肝一塊，用水反覆衝乾淨，再放盆裡泡一個小時，中間翻面揉一下
  • 步驟 2/8
    鍋裡燒水，輕微冒泡滴進去一點料酒
  • 步驟 3/8
    然後把豬肝放進去煮一下
  • 步驟 4/8
    煮豬肝的時間，把薑片蒜片八角花椒冰糖準備好
  • 步驟 5/8
    準備醬汁：老抽5勺，生抽2勺，鹽1勺，十三香2勺，白酒1勺，水80毫升
  • 步驟 6/8
    這個時候，豬肝煮大概5-6分鐘也差不多了，撇去浮沫。把豬肝拿出來。
  • 步驟 7/8
    把醬汁和香料冰糖倒進砂鍋裡，然後放進去豬肝，大火燒開轉小火燉90分鐘。
  • 步驟 8/8
    燉好不要著急取出來，放砂鍋裡冷卻到自然溫度，然後取出切片裝盤。切香菜撒上，砸點兒蒜泥配著吃，美得哦！
小貼士

1，豬肝選相對大些的。豬肝縮水厲害，做了一會兒都變小了。

2，給豬肝去浮沫的時候，加入料酒可以去腥

3，滷豬肝大火時間不宜太長，燒開要立馬轉小火哦，大火時間太長容易口感太彈。

釋出於 2018-10-26
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