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紅燒爪棒
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foreign溫柔

爪棒可以醬著吃，我喜歡紅燒，紅燒的爪棒色澤紅亮，味鮮，是下酒的美味菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
爪棒 500g
食用油 適量
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
鹽 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
花椒 適量
紅棗 3個
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    將蔥、姜、紅棗洗淨，蔥、切成小段，姜切絲、紅棗裝盤備用
  • 步驟 3/11
    將爪棒清水洗淨裝盤
  • 步驟 4/11
    鍋放入冷水，放入爪棒焯火去血，
  • 步驟 5/11
    冷卻後，控幹水份裝盤備用
  • 步驟 6/11
    熱鍋倒油，放入適量的白糖，用小火慢熬，融化白糖至白糖變色起泡沫，(一定小火邊熬邊攪)。
  • 步驟 7/11
    將爪棒放入翻炒。
  • 步驟 8/11
    炒至爪棒上色。
  • 步驟 9/11
    放入料酒、蠔油、醬油、花椒、大料、蔥、姜、紅棗繼續翻炒，炒至完全上色。
  • 步驟 10/11
    倒入開水，大火燒轉至中小火，放入鹽燒至30分鐘。湯變稠變濃，可以大火收汁，放入味精。
  • 步驟 11/11
    美味可口的紅燒爪棒就好了，成品裝盤。
小貼士

在熬白糖時，一定小火慢慢的熬，邊熬邊攪，熬到白糖變色起泡沫。

釋出於 2019-10-29
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