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醬豬蹄
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樂靖陽鍋

豬蹄也是過年必不可少的一道菜，膠原蛋含量豐富，是女士美容的佳品。雖然只有我們三口人在家過年，也要準備一些。我買了四個豬蹄，足有三斤多。做過醬肘子的原湯正好來烀豬蹄。做好後第一頓我們是趁熱吃的，膠質真是豐富，粘得滿手都粘粘的。第二頓就是涼吃了，我本來想熱一熱，老公說涼的好吃，那正好省事了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1500g
花椒 適量
鹽 適量
大料 適量
老抽 適量
海鮮醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
香葉 適量
冰糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬蹄用火把毛燎掉（買時就燎好了），用清水泡半個小時，再用刀刮淨表皮。一定要刮仔細。反覆清洗乾淨。 鍋中加清水，燒開後放入豬蹄淖幾分鐘，倒掉水，再衝洗一遍。
  • 步驟 2/4
    重新加水，（我是用醬肘子的老湯來烀的，就省了這一步），加入各種配料，燒開後改小火，慢燉一個小時。
  • 步驟 3/4
    待涼一些後撈出來。吃時切成塊。
  • 步驟 4/4
    這是沒有切之前的，上桌時再切成小塊。
小貼士

豬蹄一定要仔細刮乾淨，淖水去異味。

煮時可以加入啤酒，既去異味，又使膠原蛋白更易被人吸收（因為是晚上做，家裡沒有啤酒，我就圖省事了，沒放）

釋出於 2019-12-05
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