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滷肉飯
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陽剛historian

滷肉飯，按家人口味習慣稍改良了一下，除去了亂七八糟的香料！家人在飲食上比較喜歡甜味，所以在做這道菜時，我把冰糖量加大了些，燜好的滷肉甜中帶甜，好吃不油膩。燜好的熱米飯與滷肉、雞蛋、青菜往盤上一拼，看似簡簡單單的幾樣，哈哈！可好吃啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
大米 150g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 5只
青菜 200g
生薑 10g
胡椒粉 3g
洋蔥 180g
黃酒 20g
生抽 15ml
老抽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材集合
  • 步驟 2/8
    大米淘洗後上鍋燜制（燜飯圖我沒拍）豬肉、洋蔥、青菜、生薑分別處理好
  • 步驟 3/8
    豬肉切小丁然後入鍋汆去血水
  • 步驟 4/8
    炒鍋加油，把洋蔥絲放入煸至焦黃，然後把洋蔥撈出碗裡
  • 步驟 5/8
    蔥油留在鍋中，然後把豬肉放入煸炒至微微上色
  • 步驟 6/8
    加入生抽、老抽、黃酒、食鹽、胡椒粉、生薑炒勻
  • 步驟 7/8
    兌入浸過豬肉的清水，加入冰糖和提前煮熟剝殼的雞蛋，炸後的洋蔥絲也加進去
  • 步驟 8/8
    大火燒開，轉小火燜至湯汁收濃就好，時間約40分鐘
小貼士

蔥很重要，最好用紅洋蔥。洋蔥炒變色炒出香味才放肉為佳。

釋出於 2019-11-28
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