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輕滷蛋
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拿個橘子跑

當天做了滷水豬皮，接住又用這鍋滷水煮了幾個雞蛋，取名“輕滷蛋”是食尚煮易覺得它顏色淺，香料的味道也沒有以往做的滷蛋那麼濃烈，清清爽爽中夾著一股香醇味，適合春夏季減肥的季節食用。滷水豬皮製作菜譜

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
陳皮 50g
料酒 適量
鹽 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
雞粉 少許
冰糖 10粒
香葉 30g
小茴 20g
甘草 20g
八角 30g
桂皮 30g
花椒 30g
蔥 2根
姜 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備好滷料：蔥、薑片、陳皮、甘草、桂皮、香葉、八角、小茴、花椒。
  • 步驟 2/5
    用一個砂鍋，放入適量清水，加入所有滷料，加上一湯匙鹽。
  • 步驟 3/5
    加上料酒、老抽、生抽、魚露、雞粉、冰糖。（豬皮滷好後加入雞蛋，或同時滷均可）
  • 步驟 4/5
    雞蛋冷水入鍋，煮熟後撈起過一下涼水，順利剝殼。
  • 步驟 5/5
    剝好殼的雞蛋放入滷水中，大火煮開後調成中火煮20分鐘，關火，在滷水中浸泡半天以上入味即可。
小貼士

煮雞蛋時冷水入鍋，再開火煮熟雞蛋，這樣煮出來的雞蛋不會爆開，煮好後過一下涼水，剝殼快速又完整。想雞蛋顏色再深一點可以適量新增老抽。

釋出於 2023-04-30
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