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鄉巴佬滷蛋
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美人魚rigorous

既簡單又美味的滷蛋，當早餐真真好吃，配個麵條或者粥都不錯。無論從色澤還是味道都不比超市裡賣的遜色，家人都吃不夠，都說比茶葉蛋好吃多了。加了紅糖，不是像只加老抽的黑色，而是紅亮顏色。

食材
雞蛋 12個
啤酒 1聽
紅糖 30g
老抽 適量
花椒 適量
大料 3個
桂皮 適量
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋洗好備用
  • 步驟 2/10
    輕輕放入鍋中煮十五分鐘左右，
  • 步驟 3/10
    煮好後放入涼水中十分鐘，剝去蛋皮，我力氣大了，煮破了兩個
  • 步驟 4/10
    去皮後在雞蛋上劃幾道口，方便入味
  • 步驟 5/10
    啤酒和清水按1：1的比例混合，把雞蛋放入
  • 步驟 6/10
    調料大的弄碎，都放入調料盒裡
  • 步驟 7/10
    鍋中加入老抽，放入調料盒，大火燒開，中火再煮二十分鐘
  • 步驟 8/10
    二十分鐘後的樣子
  • 步驟 9/10
    放入小一點的容器裡浸泡半小時，勤翻面均勻入味。然後放到火上繼續收幹湯汁，這一步是上色和入味的關鍵，不可省略。
  • 步驟 10/10
    鹵好的樣子，很入味，真的值得一試！
小貼士

先煮熟再去皮，劃幾道口更入味。

加入紅糖很重要，更易上色，還省去很多老抽多的不健康，味道一點也不比加冰糖遜色。

釋出於 2024-10-25
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