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豬血砂鍋煲
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楚疆瀛盧暴昖

之前我也不喜歡豬血的味道，總覺得它不嫩且還有一股腥羶之氣。這次我在燉煮它時加了一粒八角和五花肉，同時加了花椒和幹辣椒提味，這樣做出的豬血吸足了油脂，只有肉香，不再有腥氣。粉條的加入，更提升了整道菜的口感，吸足了湯汁的粉條香香的，滑滑的，讓你停不了口。黃豆芽燉的面面的，也沾染了肉的香氣，味道真的是棒極了，我特意放少了鹽，用生抽來調味，不配主食，直接一鍋菜填飽肚子。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 100g
豬血 200g
黃豆芽 150g
油 適量
鹽 適量
粉條 適量
八角 1個
花椒 適量
乾紅椒 適量
醬油 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    我們將五花肉的肥肉和瘦肉部分大致分開切。
  • 步驟 3/14
    鍋中放適量油，加入一個八角和五花肉的肥肉部分。
  • 步驟 4/14
    待煸炒出油脂後再放入瘦肉炒至變色。一定要等肥肉煸出大部分油脂，因為只有這樣，我們的燉菜才香。
  • 步驟 5/14
    再加入一小勺花椒和一段乾紅椒，我只放了一點，吃不了太辣，微辣。
  • 步驟 6/14
    炒出香味後，再放入黃豆芽。黃豆芽儘量選芽短小的，這樣燉出來的黃豆芽才香。
  • 步驟 7/14
    我們提前將粉絲略泡軟，然後放在砂鍋底部。
  • 步驟 8/14
    將炒好的黃豆等食材倒進砂鍋中。、
  • 步驟 9/14
    再加入醬油，我放了約30毫升的樣子。
  • 步驟 10/14
    大火燒開鍋，再轉中火，火開後，嘗一下湯汁的味道，根據自已的口味調入鹽，鍋開後燉三分鐘左右。
  • 步驟 11/14
    這時，我們將豬血和蔥切好。
  • 步驟 12/14
    再將豬血放入，燉出香味，至粉條和黃豆芽熟透即可。
  • 步驟 13/14
    關火，撒蔥花即可食用。
  • 步驟 14/14
    美美的享用吧！
小貼士

黃豆芽儘量選芽短小的，這樣燉出來的黃豆芽才香。

釋出於 2019-09-24
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