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鴨血豆腐豬肝石鍋煲
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浮辰辰辰

入冬之後，各類的熱湯菜、砂鍋煲類的美食，想必是最受人們喜愛的了。我們家也不例外，兒子大學住校，一月回來一次，平時家裡就我和老公兩人吃飯；菜做少點，不好弄，做多些吧，又吃不完浪費；所以我就跟老公說，我們倆還不如省事點，也不要炒來炒去的，乾脆一起放在砂鍋裡，做“一鍋煮”，這樣，吃的又方便又熱乎乎，多好啊~

時間:10-30分鐘
食材
鴨血 500克
豆腐 1大塊
豬肝 100克
油 適量
鹽 適量
蔥姜 少許
料酒 少許
老抽 適量
味精 少許
郫縣豆瓣醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨血和豆腐切塊：加鹽水煮滾後倒出
  • 步驟 2/14
    豬肝切片用鹽水浸泡後，入熱鍋中焯水撈出
  • 步驟 3/14
    熱鍋涼油，煸香蔥姜，轉小火
  • 步驟 4/14
    倒入鹽水煮過的鴨血豆腐
  • 步驟 5/14
    滴少許料酒，要以去鴨血的腥味
  • 步驟 6/14
    倒入適量老抽
  • 步驟 7/14
    用鍋鏟炒勻
  • 步驟 8/14
    倒入石鍋後，加適量清水，大火蓋蓋
  • 步驟 9/14
    滾開後，加入一大勺郫縣豆瓣醬
  • 步驟 10/14
    拌勻再煮沸
  • 步驟 11/14
    加少許食鹽調味（少放點，因為豆瓣醬也是鹹的）
  • 步驟 12/14
    放入焯過的水豬肝片
  • 步驟 13/14
    再次滾開後，放點味精關火
  • 步驟 14/14
    最後撒點蔥花，上桌開吃
小貼士

1、鴨血、豆腐和豬肝：加鹽焯水，不僅可以定型不散外，還可以焯去部分腥味，更重要的是這樣處理過的鴨血、豆腐和豬肝，不易老、更細；

2、鴨血豆腐：滴少許料酒，不僅可以去腥，還能吃出葷菜的感覺；

3、豬肝：一定要最後放入，再次滾開後即可，不易時長，易老咬不動

釋出於 2019-08-07
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