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糖醋魚排
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草魚是四大家魚只之一，它的肉質肥美，體型適中，市面上教常見的一種淡水魚，家人比較喜歡吃海魚，淡水魚較少買來吃，週末去朋友果園裡摘荔枝，順便釣魚，這是當天的收穫，人人有份，又吃又拿的，好開心哈哈，一條魚分成幾段，剩下的大家瓜分了。這部分魚腩肉多刺少，用糖醋做法，還真好吃呢，酸酸甜甜，香酥可口~

時間:30分鐘-1小時
食材
魚腩 1塊
生薑 1塊
油 適量
鹽 適量
米酒 適量
澱粉 適量
番茄醬 3湯匙
米醋 2湯匙
白糖 1湯匙
雞粉 少許
小蔥 1根
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚腩洗淨，刮掉魚腹的油脂和黑色腹膜，生薑洗淨去皮；
  • 步驟 2/10
    拍碎生薑，魚腩切菱形刀花，不要切斷；
  • 步驟 3/10
    提起來就是這樣子啦；
  • 步驟 4/10
    魚腩放入碗中，加入生薑、鹽、米酒、胡椒粉塗抹均勻，醃製20分鐘；
  • 步驟 5/10
    醃製好的魚腩撒些幹澱粉，多撒一些至魚腩裹滿澱粉；
  • 步驟 6/10
    燒熱油鍋，食用油冒小氣泡時，用一隻手提起魚腩，另一隻手用勺子舀起熱油淋在魚腩身上；
  • 步驟 7/10
    魚腩定型後，放入油鍋中中火慢炸，不停舀起熱油澆在魚腩身上，讓魚腩受熱均勻，炸至酥脆；
  • 步驟 8/10
    炸好的魚腩撈起，放在吸油紙上瀝乾油；
  • 步驟 9/10
    炸過魚腩的油倒起，剩一點底油，繼續熱鍋，倒入番茄醬、米醋、白糖、少許雞粉；
  • 步驟 10/10
    煮至醬汁濃稠，糖色明亮，剷起淋在魚塊上面即可。
小貼士

魚腩洗淨後醃製半小時左右，加點米酒可以去腥提鮮，炸至酥脆後撈起，醬汁調好後淋在上面即可，

釋出於 2020-08-21
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