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香辣火鍋
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淡雅construction

火鍋是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、還是清湯火鍋，不管東西南北，在中國，火鍋蘊含著不少飲食文化的內涵。廣州最近終於有點冷了。可以吃上香辣火鍋。

時間:1-2小時
食材
豬骨 500g
幹辣椒 20g
八角 1個
蒜 2個
香葉 2片
陳皮 2片
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
羊肉 500g
白蘿蔔 300g
油豆腐 200g
香菇 200g
大白菜 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬骨洗乾淨，焯水，加入12碗水放入鍋中熬2個小時，待用；
  • 步驟 2/6
    熱鍋，倒油，爆香切碎的香菇腳、蒜末爆香；PS：香菇是等會用來火鍋吃的，把香菇腳用爆香；
  • 步驟 3/6
    放入幹辣椒、香葉、八角、陳皮、鹽、醬油等爆香，；PS：1.放辣椒之後轉為小火，容易炒焦。2.幹辣椒建議有的切碎，有的留整個，這樣切碎的剛開始就有辣味，慢慢吃火鍋的時候，後面整個辣椒的辣味就出來。
  • 步驟 4/6
    把爆炒過香辣料，倒入火鍋鍋中；
  • 步驟 5/6
    把步驟1中的豬骨湯，放6碗鍋中繼續熬10分鐘，把辣油熬出紅紅即可；PS：多餘的骨頭湯等加湯的時候繼續加入鍋中，由人數而定。
  • 步驟 6/6
    熬好之後，可以放入各種美食下鍋，這時候就可以在家享受香辣火鍋。
小貼士

1.炒辣椒的時候，不要太大火，容易糊；

2.沒有骨頭湯的可以直接加清水燒開，不能加冷水；

3.辣椒建議有的切碎，有的留個，這樣一開始到火鍋結束都有辣味。

4.火鍋菜根據自己喜歡吃買，不一定是這裡的菜。

釋出於 2024-08-07
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