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香辣火鍋兔
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菏雲抗成瘸

最近這個天氣，不知道咋回事，就是暖和不起來，所以本來準本做生燜兔，改成了火鍋兔。辣辣的暖胃暖心。呵呵，我喜歡！特點：麻辣鮮香、兔肉嫩滑。是一道很具四川特色的菜！

時間:10-30分鐘
食材
兔肉 250g
青筍 適量
幹辣椒 少許
花椒 少許
蒜 少許
嫩薑絲 少許
澱粉 少許
泡椒 少許
豆瓣 少許
火鍋料 少許
鹽 少許
醬油 少許
雞精 少許
大蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    兔肉切丁，加入適量的澱粉和醬油拌勻碼味一小時。
  • 步驟 2/12
    鍋內倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，過下油就起鍋）。
  • 步驟 3/12
    裝盤待用。
  • 步驟 4/12
    鍋內再加點油，放入花椒燙出麻味。
  • 步驟 5/12
    加入蒜、豆瓣炒香。
  • 步驟 6/12
    加入火鍋料翻炒化開（用了300克裝火鍋料大概1/6的量）。
  • 步驟 7/12
    加入加入幹辣椒、泡椒、少量嫩薑絲、翻炒入味。
  • 步驟 8/12
    加水，燒開(味道不夠的話要加點鹽)。
  • 步驟 9/12
    加入剩下的薑絲，翻炒勻。
  • 步驟 10/12
    加入青筍。
  • 步驟 11/12
    隨後馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會。
  • 步驟 12/12
    兔肉煮透後馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟後馬上起鍋，這樣不但兔肉鮮嫩，青筍也很脆！） 還可以再準備些葷素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，魚丸之類的，吃完兔子肉後將就那個湯湯炒素菜來吃，巴適哈！
小貼士

兔肉在國外被稱為“美容肉”。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。

釋出於 2022-09-26
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