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辣子帶魚
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歡暢

某天和家人一起去超市購物，突然遇到帶魚搶購~~作為熱愛美食的饞蟲的主婦，我也免不了俗搶購了幾斤~~~回家拆開一看，全是細細長長的小帶魚~~~不過呢，小帶魚也是魚嘛~~~小帶魚也有小帶魚的吃法~~~~像今天這道【辣子帶魚】，就讓從不愛吃帶魚，不吃辣的某人都愛不釋手~~~這情況真讓我既喜且憂~~~~開心的是，這道美食大獲成功~~~~不開心的是，原來我以前做的帶魚都不合某人胃口~~~哎~~話不多說，還是來看看這道【辣子帶魚】的做法吧~~哈哈~~

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 2條
油 適量
鹽 適量
老薑 5片
大蔥 0.5顆
大蒜 10個
薑末 10g
蔥末 10g
幹辣椒 30個
花椒 35g
黃飛紅麻辣花生 70g
料酒 適量
胡椒粉 適量
幹澱粉 適量
白芝麻 適量
雞粉 適量
小蔥 1顆
小米辣 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裡的黑膜，洗淨切段備用；再準備其他食材：薑片，蔥段，蒜瓣，薑末，蔥末，幹辣椒，花椒，黃飛紅麻辣花生；
  • 步驟 2/14
    帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，醃製30分鐘以上；
  • 步驟 3/14
    醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉；
  • 步驟 4/14
    電餅鐺接通電源，刷油後，開啟“預熱”程式；
  • 步驟 5/14
    “預熱”完畢後，放入帶魚，煎至兩面金黃；
  • 步驟 6/14
    煎好的帶魚盛出備用；
  • 步驟 7/14
    炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；
  • 步驟 8/14
    放入薑片，蔥段，蒜瓣炒香；
  • 步驟 9/14
    放入幹辣椒，花椒，翻炒出香味；
  • 步驟 10/14
    放入煎好的帶魚，輕微翻炒；
  • 步驟 11/14
    放入黃飛紅麻辣花生翻炒；
  • 步驟 12/14
    調入適量白芝麻，鹽，雞粉；
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻後，關火；
  • 步驟 14/14
    起鍋，撒蔥花，小米辣。
小貼士

1、調料可根據自己的喜好調整；

2、如果特別嗜辣，可將幹辣椒剪短，並且將小米辣碎放進鍋裡翻炒出辣味；

3、如果沒有黃飛紅花生，可不放，但是味道會稍差一點；

釋出於 2020-08-21
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