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燒豬蹄
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dazzle激動

讓味道來戰勝你的舌尖兒吧。一步一步照著做，讓你找到豬蹄應該屬於它自己的味道，建議大家燒豬蹄還是用炒鍋來小火慢燉，細工出慢活這句話是真的，我之前每次做的豬蹄都是用的高壓鍋，沒有煮出豬蹄真正的味道，這道菜做到後面收汁的時候湯汁都成了奶白色的。家裡人大讚好吃過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 800g
花生油 1勺
鹽 1勺
花椒 20粒
生薑 10片
大蒜 4瓣
黑胡椒粒 少許
蔥 6棵
冰糖 1小塊
小米辣 20個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬蹄提前半天準備好，用溫水泡去血水，中途半小時換一次水，做出來的豬蹄更好吃入味。蔥薑蒜小米辣洗淨切好備用。
  • 步驟 2/10
    炒鍋燒熱不放油，放豬蹄小中火慢慢把水炒幹，炒至鍋裡沒有水要準備粘鍋的時候為止。
  • 步驟 3/10
    把豬蹄撥到周圍，改小火，然後倒少量的油在中間。
  • 步驟 4/10
    放一塊冰糖，用小火慢慢在中間那個位置炒焦糖的顏色。炒至冰糖化開，千萬不能大火，會把糖炒糊。
  • 步驟 5/10
    糖化之後開始混在一起翻炒，炒至豬表面上色。
  • 步驟 6/10
    加水淹沒豬蹄為準。加入姜蒜花椒。
  • 步驟 7/10
    加入炒鮮露。大火煮開後轉小火。
  • 步驟 8/10
    改成最小的火，鍋蓋蓋上，等個40分鐘。然後再翻一面。再等20分鐘。
  • 步驟 9/10
    看看汁兒都燒的差不多了、顏色 都呈現了奶白色了，加入蔥段和小米辣。在鍋裡再炒均勻。放點鹽就能起鍋了。
  • 步驟 10/10
    好吃到讓你想馬上做。
小貼士

喜歡吃比較有嚼勁的豬蹄可以縮短時間，加水的量也要減少，配料要根據自己喜好新增。

豬蹄泡過血水之後是可以不用焯水哦

釋出於 2019-10-30
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