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紅燒冬瓜
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小枱呼呼蛋倪

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。唐代《聖濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜製作面脂進行美容的方法。另外，據《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農本草經》記載：冬瓜子能令人“面容生輝”。冬瓜子是古代面脂中的常用藥。冬瓜全身都是寶，冬瓜季節，不妨多食用。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 500g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
八角 適量
大蔥 10g
薑汁 適量
麻辣醬 適量
醬油 適量
乾紅辣椒 適量
雞精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    小冬瓜一個備用。
  • 步驟 2/17
    蔥洗淨備用。
  • 步驟 3/17
    準備調料備用。
  • 步驟 4/17
    將冬瓜削去外皮，洗淨備用。
  • 步驟 5/17
    用勺子挖去冬瓜瓤備用。
  • 步驟 6/17
    將冬瓜切成厚塊備用。
  • 步驟 7/17
    蔥切長段備用。
  • 步驟 8/17
    炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
  • 步驟 9/17
    炸出調料香味後，下入乾紅辣椒和蔥段爆出香味。
  • 步驟 10/17
    下入冬瓜塊翻炒。
  • 步驟 11/17
    加入白糖、食鹽和醬油翻炒。
  • 步驟 12/17
    加入玖順薑汁。
  • 步驟 13/17
    放入麻辣醬。
  • 步驟 14/17
    將調料翻炒均勻，裹住冬瓜。
  • 步驟 15/17
    加入適量的水。
  • 步驟 16/17
    加蓋，燜煮冬瓜入味。
  • 步驟 17/17
    湯汁濃稠時，開啟鍋蓋，加入雞精調味，出鍋即可食用。
小貼士

1.冬瓜因為要經過燜煮，防止碎掉，切塊的時候要切厚厚大塊，這樣，更像紅燒肉的模樣。

2.麻辣醬的新增，可以根據各家調味料的情況，沒有的可以不加，或者換做豆瓣醬使用。

釋出於 2020-02-27
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