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紅燒冬瓜
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弎眉桔

冬瓜是一道普通得不能再普通的菜，但是做法卻出奇得多，也正是適應性非常強因此才被廣為流傳的吧。煎、炒、蒸、燜都能做出好菜，葷素也都可以。今天的紅燒冬瓜是個純素材，方法十分簡單，重點在於醬油的使用，也可以稱之為醬油冬瓜。

時間:10分鐘內
食材
冬瓜 500g
海天老抽王 2湯匙
海天淡口醬油 1湯匙
砂糖 1小勺
雞精 適量
油 1湯匙
生薑 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    食材準備，冬瓜去皮洗淨去囊，切成長條狀。
  • 步驟 2/5
    燒熱油鍋爆香薑片。
  • 步驟 3/5
    下冬瓜條快速翻炒至軟。
  • 步驟 4/5
    加少許清水，調入老抽王、淡口醬油，繼續翻炒使冬瓜均勻上色，蓋上鍋蓋繼續燜至收汁，加入砂糖、雞精調味即可。
  • 步驟 5/5
    成品圖
小貼士

因為加入兩種醬油，所以無需加鹽；

老抽王一般用來給葷菜上色，但這次用來做素材，是為了讓冬瓜呈現醬色，而不是原來的淡顏色；

兩款醬油搭配使用的話，其中一款一定要是淡鹽的，否則很容易造成菜太鹹。

釋出於 2022-09-19
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