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紅燒冬瓜
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牧野-Y

介紹一個小菜，紅燒冬瓜，外形真的很像紅燒肉。減肥期間我就得自己燒些小菜，通常是無油炒菜，大火，所有料一起丟下去，炒熟調味就可，又快又簡單。如果菜的品種單一，至少一頓要兩個菜，比如這個紅燒冬瓜我可能還會搭一個洋蔥木耳炒蛋；如果原料豐富，炒一道大雜燴就可。菜市場裡有那麼多品種的蔬菜，每天換花樣都不會嫌煩，所以天天好胃口，天天健康瘦

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 300g
薑末 適量
老抽 1勺
生抽 1勺
耗油 1/2勺
料酒 1/2勺
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冬瓜去皮切塊
  • 步驟 2/7
    姜切末
  • 步驟 3/7
    鍋中放少許油，小火下薑末，微煸炒
  • 步驟 4/7
    下冬瓜塊，用少許的油將冬瓜塊略煎一下
  • 步驟 5/7
    淋入調味汁老抽，生抽各一湯匙，耗油半湯匙，料酒一湯匙，少許素高湯，總高度不超過冬瓜的1/3
  • 步驟 6/7
    大火將料汁煮沸，小火慢燉，時不時晃動鍋子讓冬瓜的每一面都能浸上湯汁
  • 步驟 7/7
    直到冬瓜顏色慢慢變深，熟軟入味但還保持基本形狀，即可大火收汁，之後關火食用
小貼士

1、如果不考慮熱量或者減肥，這道菜放少許糖，或者開頭時炒個糖色風味更佳；

2、冬瓜在小火燜煮的過程中也會出一些水，所以素高湯的部分加入少許即可，沒有素高湯的用雞精幹貝素等代替，也不用另加水；

3、鹹度夠了，不用另加鹽，細辣的還可以切一點幹辣椒和薑末一起煸炒。

釋出於 2023-02-13
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