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紅燒冬瓜
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染墨丶若流雲運鵬

這道“紅燒冬瓜”做給愛吃肉的人，吃上這道菜，一樣能找到大塊大塊吃肥肉的感覺，而且不用擔心會發胖。既過了吃肉的癮，還感覺不到油膩，最關鍵的是省了銀子，饞肉時做上一大盤子，盡情地吃吧。

食材
冬瓜 500g
油 適量
鹽 適量
蠔油 1勺
老抽 1勺
白糖 1勺
料酒 2勺
五香粉 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 2粒
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將冬瓜去皮切成6釐米長、2釐米寬的長條，然後在表面等分橫切兩刀，不要切斷。
  • 步驟 2/6
    鍋內放少許油，放一勺白糖熬出糖色。
  • 步驟 3/6
    冬瓜面朝下，放入鍋中煎至上色。
  • 步驟 4/6
    放入蒜、薑末、兩顆大料，炒香，放一勺老抽、一勺蠔油、兩勺料酒，少許鹽、五香粉、一小碗清水，燒開。中小火燒到冬瓜軟爛、呈半透明狀、鍋內剩少許湯汁時即可關火。
  • 步驟 5/6
    將冬瓜條取出擺入盤中。
  • 步驟 6/6
    用小勺舀出湯汁澆在瓜條上面，撒上香菜碎即可。
小貼士

1、在整個烹調過程中，冬瓜皮表面要儘量朝下，這樣上色更好看。

2、放大料和五香粉才能燒出肉味來。

3、用勺往冬瓜條上澆湯汁時，儘量不要帶調味料，否則會影響菜的美觀。

釋出於 2022-04-19
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