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紅燒肉
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宿命岑彤

一看就流口水的紅燒肉,學會了給男朋友露一手

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮豬肉 250g
適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
冰糖 適量
老抽 適量
大蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉洗淨放水裡,加入花椒、大料煮開後再煮5分鐘
  • 步驟 2/8
    將焯好的豬肉切成小塊
  • 步驟 3/8
    燒熱,不放油,放入切好的肉塊
  • 步驟 4/8
    炒至表面微微變色出油,將多餘的油倒出,將五花肉鏟到邊上,倒入冰糖
  • 步驟 5/8
    待冰糖液顏色變深時,和五花肉塊翻炒,加入老抽翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    倒入清水,以沒過肉為宜
  • 步驟 7/8
    翻炒均勻後把八角,桂皮,香葉,花椒和蔥段放入
  • 步驟 8/8
    火煮開後轉小火慢慢的燜,燜的時間最少也要一個小時左右,燜的時間越長,越好吃
小貼士

做這道菜時最好選用冰糖,冰糖甜度高,味純,透明度也高,乃是燒這道菜成色的關鍵,冰糖塊大的,要事先敲碎,冰糖的用量要敢放,捨得放,糖的數量,大約按一斤肉一兩糖的比例。

釋出於 2019-12-17
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