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打地鼠版三鮮肉丸釀豆腐
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河眯鴨詒姿_

這道菜是專門為兒子補鈣的，最近他總是鬧腿疼，去看醫生說是生長痛，得補鈣。說實話我家嘉寶從兩個多月就喝鈣水，就是吸收的不好，左思右想，補鈣全壘打三鮮肉丸釀豆腐出鍋嘍

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 100g
大明蝦 十隻
豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
小蔥 一根
姜 一片
花椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
油菜 四顆
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉剁成肉糜
  • 步驟 2/15
    加入蔥姜碎
  • 步驟 3/15
    倒入少量花椒水順一個方向攪打上勁，加入鹽，生抽，老抽，料酒，五香粉，胡椒粉再倒入花椒水順一個方向攪打上勁
  • 步驟 4/15
    蝦去掉蝦頭，蝦殼，蝦腸，蝦線包出蝦仁洗淨
  • 步驟 5/15
    蝦仁剁成蝦泥混入肉餡裡順一個方向拌勻
  • 步驟 6/15
    豆腐切1.5釐米厚的片，取少量豆腐剁成豆腐泥
  • 步驟 7/15
    豆腐泥也混入肉餡裡拌勻
  • 步驟 8/15
    豆腐片上用勺子挖出小洞
  • 步驟 9/15
    手上沾水把肉餡團成肉丸釀入豆腐洞裡，上蒸鍋蒸十五分鐘
  • 步驟 10/15
    海苔剪出地鼠的眼睛和嘴巴，胡蘿蔔剪出耳朵和鬍鬚
  • 步驟 11/15
    油菜洗淨用淡鹽水浸泡片刻，另取一鍋燒開水下入油菜焯水一分鐘
  • 步驟 12/15
    蒸熟的豆腐肉丸，盤底的湯汁要留著呦
  • 步驟 13/15
    取一個肉丸插入耳朵和鬍鬚，粘上眼睛和嘴巴
  • 步驟 14/15
    將盤裡的湯汁倒入碗中，加入少量水，鹽，糖，老抽，生抽，蒸魚豉油，澱粉攪拌均勻，炒鍋加熱，倒入澆汁煮開
  • 步驟 15/15
    油菜擺在豆腐旁邊，澆上澆汁即可
小貼士

一：澆汁裡放一點點澱粉即可

二：如果想要丸子顏色深一點調餡的時候多放一點醬油

三：花椒用熱水泡，涼一點的時候再用，不要把肉燙熟了

釋出於 2019-09-12
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