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鮮玉米釀豆腐
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隕隊矩接某

釀菜這種工藝，在廣東的梅州地區非常的普遍與廣泛，幾乎什麼食材都是可以釀餡的，其中最有代表性的要數這釀豆腐，其中這豆腐的品種又多達十幾種，今天選用的是油豆腐，外皮炸的焦香，內裡中空，把餡料釀在裡面剛剛好，一口下去，鮮香滿足，肉餡裡還夾雜著鮮玉米粒，吃起來多了一股清甜的味道，很是好吃，並且這菜還很適合老人家食用，豆腐營養豐富，質地細膩，不僅含鈣量高，還有益氣和胃的作用，再加上有豬肉當餡，豐富的蛋白質哦，還有那玉米粒，富含各種維生素與膳食纖維，尤其對老年性便秘很有幫助。

時間:10-30分鐘
食材
油豆腐 200g
鮮玉米 150g
豬肉 200g
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
生粉 少許
蔥 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉洗淨，去掉豬皮。
  • 步驟 2/14
    把小蔥洗淨，玉米粒剝下來洗淨備用。
  • 步驟 3/14
    豬肉剁成末。
  • 步驟 4/14
    加入適量的鹽，糖，生粉
  • 步驟 5/14
    再把小蔥放入拌勻。
  • 步驟 6/14
    最後把玉米粒也放入餡料內，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    取一個油豆腐在上面開一個口子。
  • 步驟 8/14
    把肉餡釀入。
  • 步驟 9/14
    擺入盤中。
  • 步驟 10/14
    封上保鮮膜，上鍋蒸30分鐘。
  • 步驟 11/14
    與此同時，準備做醬汁，鍋內燒熱油鍋，把蒜末放入煸出香味後，加入適量的蠔油，味極鮮。
  • 步驟 12/14
    燒至濃稠。
  • 步驟 13/14
    澆在蒸好的豆腐釀上面。
  • 步驟 14/14
    上桌嘍。
小貼士

肉餡在拌的時候，記得往裡打入少許的清水，讓肉上勁，吃起來既肉汁豐富，又口感嫩彈。

釋出於 2024-12-07
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