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糯米釀豆腐
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據說糯米釀豆腐是一道客家菜，此菜出自窮山村，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉間一美食，流傳到現在，加入了肉餡，味道會更加的好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 50g
豆腐 300g
豬肉餡 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
味精 適量
開水 適量
香菜 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
  • 步驟 2/17
    肉餡里加入料酒。
  • 步驟 3/17
    加入生抽。
  • 步驟 4/17
    加入少量鹽。
  • 步驟 5/17
    蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裡，每加一次，肉餡都要攪打均勻。
  • 步驟 6/17
    將泡好的糥米和肉餡混合。
  • 步驟 7/17
    豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。
  • 步驟 8/17
    用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。
  • 步驟 9/17
    將剛才混合好的肉餡塞入。
  • 步驟 10/17
    中火蒸20分鐘。
  • 步驟 11/17
    油鍋裡倒入少量水，加入生抽。
  • 步驟 12/17
    加入蠔油。
  • 步驟 13/17
    加入適量鹽。
  • 步驟 14/17
    將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
  • 步驟 15/17
    加入切碎的香菜。
  • 步驟 16/17
    關火加入味精。
  • 步驟 17/17
    最後把料汁澆到豆腐上面。
小貼士

1.豆腐一定要切成大塊，才容易在裡面挖洞埋餡，要不餡就放少了。

2.煎豆腐的時候要小火煎久一些，表面才會金黃皮硬，這樣最好塑形了。

釋出於 2019-11-22
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