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客家糯米釀豆腐
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看見明天訾溍月

此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉間一美食。

舍友是客家人，一次吃過舍友媽媽做的這道菜念念不忘，問好了做法之後自己搗騰起來了~~

食材
豆腐泡 適量
糯米 適量
蝦米 適量
豬肉 適量
香菇 適量
香腸 適量
香油 適量
雞精 適量
鹽 適量
油 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米提前2-3個鐘泡水
  • 步驟 2/7
    蝦米泡水30分鐘左右
  • 步驟 3/7
    肉，蝦米，香菇，臘腸，一瓣蒜剁碎，加入適量的香油，雞精，鹽，胡椒粉抓均勻。
  • 步驟 4/7
    下油鍋小炒肉碎，5成熟後加入事先脫好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太乾，要適當有少量水。。炒的過程再加入適量雞精調味。。7,8成熟可起鍋【手忙腳亂就沒拍圖了】
  • 步驟 5/7
    把炒好的餡兒分別裝進豆腐泡里拉~~
  • 步驟 6/7
    可以下鍋蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分鐘。。這樣糯米才軟透，入味。
  • 步驟 7/7
    成品！
釋出於 2019-01-04
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